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Provolone del Monaco DOP
Latte crudo
L’unicità incontaminata della Penisola Sorrentina e dei Monti Lattari, la qualità altissima del latte di agerolese e la maestria dei casari locali danno vita a questo pregiato “melone” a pasta filata, color della crema, dal sapore dolce e pungente e dalla strabiliante ricchezza di profumi.
Il “Provolone del Monaco DOP” è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto nell’area della Penisola Sorrentina – sui Monti Lattari, catena montuosa che separa Capri da Sorrento – esclusivamente con latte lavorato a crudo. La forma, che ricorda quella del caciocavallo, è leggermente a melone.
Ciò che caratterizza il Provolone del Monaco DOP è l’utilizzo di latte munto dalle vacche di razza Agerolese, diffuse unicamente nei comuni di Agerola e Gragnano: questa razza, infatti, proprio per la particolarità dell’area di pascolo, produce latte di altissima qualità, anche se in quantità modeste.
La sua crosta, inizialmente sottile e di colore giallognolo, con la stagionatura (che può varia da sei a diciotto mesi) aumenta di spessore e cambia di colore, tendendo al nocciolo. La pasta elastica e compatta, senza sfaldature, morbida e con un’occhiatura fine, presenta un sapore dolce e burroso con un leggero e piacevole gusto piccante che si intensifica con il tempo.
.
- UV: Forma
- Peso: 2,5 kg
- Codice: 903068
- TMC: 180 gg.
- UV/CT: 1
- Listino: 07
UV = Unità di vendita | TMC = Shelf life alla produzione | gg. = Giorni | CT = Cartone
Provolone del Monaco DOP
Latte crudo
L’unicità incontaminata della Penisola Sorrentina e dei Monti Lattari, la qualità altissima del latte di agerolese e la maestria dei casari locali danno vita a questo pregiato “melone” a pasta filata, color della crema, dal sapore dolce e pungente e dalla strabiliante ricchezza di profumi.
Il “Provolone del Monaco DOP” è un formaggio semiduro a pasta filata, stagionato, prodotto nell’area della Penisola Sorrentina – sui Monti Lattari, catena montuosa che separa Capri da Sorrento – esclusivamente con latte lavorato a crudo. La forma, che ricorda quella del caciocavallo, è leggermente a melone.
Ciò che caratterizza il Provolone del Monaco DOP è l’utilizzo di latte munto dalle vacche di razza Agerolese, diffuse unicamente nei comuni di Agerola e Gragnano: questa razza, infatti, proprio per la particolarità dell’area di pascolo, produce latte di altissima qualità, anche se in quantità modeste.
La sua crosta, inizialmente sottile e di colore giallognolo, con la stagionatura (che può varia da sei a diciotto mesi) aumenta di spessore e cambia di colore, tendendo al nocciolo. La pasta elastica e compatta, senza sfaldature, morbida e con un’occhiatura fine, presenta un sapore dolce e burroso con un leggero e piacevole gusto piccante che si intensifica con il tempo.
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- UV: Forma
- Peso: 2,5 kg
- Codice: 903068
- TMC: 180 gg.
- UV/CT: 1
- Listino: 07
UV = Unità di vendita | TMC = Shelf life alla produzione | gg. = Giorni | CT = Cartone