Un erborinato sicuramente per gli amanti dei gusti decisi, questo formaggio incontrerà sicuramente il gradimento dei vostri clienti al banco dei formaggi.

Prodotto con latte intero e pastorizzato di bufala mediterranea, da allevamento esclusivamente italiano, racchiude un cuore di muffe dalle striature tra il blu e il verde e si presenta con un incontro di sapori che vanno dalla peculiare dolcezza del latte di bufala al sapore pungente tipico dei formaggi erborinati.

Ha una stagionatura minima di 90 giorni ma può arrivare anche a 6 mesi, determinandone la struttura della pasta: cremosa nel primo caso e più friabile con il passare del tempo.
Dalla forma quadrata con scalzo alto, la crosta, non edibile, si presenta rugosa e dal colore paglierino chiaro.
Nel corso degli anni questo formaggio ha ottenuto diversi riconoscimenti internazionali tra cui, nel 2019, la medaglia d’argento al “Mondial du Formage” di Tours (Francia) e la medaglia d’oro nel 2017/18 al World Cheese Awards di Londra.